Chỉ trừ những ngày mưa lũ, quanh năm những ngư dân đầm Ô Loan (huyện Tuy An, Phú Yên) nơi có những quán hải sản giá rẻ tại phú yên (Hải sản Phước Nguyệt) đều có thể bơi thuyền ra đầm để vớt sứa.



Việc chế biến món gỏi sứa khá đơn giản. Chỉ cần trụng sơ qua một lượt nước ấm, rổ sứa sẽ vơi đi một nửa, nhưng sứa sẽ giòn hơn.

Trộn đều các loại rau thơm, cơm dừa, đậu phộng rang, nước mắm ngon dầm ớt tỏi, vắt thêm một miếng chanh…rồi xúc với bánh tráng nướng, vị ngọt thanh của sứa sẽ đậm đà trên đầu lưỡi và cảm giác sừng sực, giòn tan theo mỗi lần nhai khiến người đã ăn sứa đầm Ô Loan một lần là nhớ mãi.

Sứa tươi cắt lấy phần chân, ướp đá lạnh. Ăn kèm gỏi là rau cung đình bóp chua, xoài tượng xắt chỉ, rau thơm, nêm nếm bằng nước mắm tỏi ớt.

Trong các món nhậu dân dã ở Tuy Hòa (Phú Yên) nơi có những quán hải sản giá rẻ tại phú yên (Hải sản Phước Nguyệt), gỏi sứa là món ăn "độc chiêu" mà dân địa phương thường đãi bằng hữu.

Khác hẳn loại sứa đông lạnh mà dân Sài Gòn hay được ăn, sứa Tuy Hòa nơi có những quán hải sản giá rẻ tại phú yên (Hải sản Phước Nguyệt)hay ở bất cứ vùng biển miền Trung nào thường tươi ngon. Sứa sau khi vớt lên cắt lấy phần chân sứa và bỏ viền tua bên ngoài, ướp đá. Rau cung đình bóp chua, vừa dai vừa giòn cùng với xoài tượng xắt chỉ, củ hành, cà rốt, rau thơm, đậu phộng... là những nguyên liệu không thể thiếu.

Để vừa miệng hơn, món gỏi chân sứa còn được nêm nếm bằng nước mắm tỏi ớt pha hành phi thơm giòn. Khi ăn, thực khách sẽ dùng bánh đa nướng, xúc gỏi sứa.

Xem thêm: