Bắc nước luộc khoai sơ qua.

– Vớt khoai ra rổ cho ráo nước và xả bằng nước lạnh để khoai nhanh nguội và giữ được độ giòn của khoai.

– Ướp khoai lang với đường theo tỉ lệ 1kg khoai với 500g đường cát trắng. Để khoảng 5-6 giờ cho đường tan hết, trong thời gian đó thỉnh thoảng bạn hãy đảo qua cho đường ngấm đều vào khoai.

– Cho hỗn hợp khoai và nước đường vào chảo và đun. Lúc này hãn còn nhiều nước bạn có thể đun lửa to cho nhanh cạn nước, thi thoảng đảo đều khoai nhẹ nhàng để tránh bị lát.

– Khi nước đường keo lại, khoai bắt đầu có màu óng thì bạn hạ lửa nhỏ xuống mức thấp nhất và đảo đều tay.

– Dần dần đường sẽ khô lại và cảm giác đảo sẽ nặng hơn.

– Để ý đun và đảo đều tay đến khi đường kết tinh lại màu trắng bám quanh khoai, tiếp tục đảo đến khi các miếng khoai tách nhau ra. Cho thêm vài giọt hoặc 1 ống vani vào và đảo 1 phút rồi tắt bếp.

– Đổ mứt khoai ra mâm hoặc lá, chờ khi nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh bảo quản và sử dụng dần.

Với cách làm trên thì bạn chỉ cần khéo léo một chút là đã có một thành phẩm mứt khoai lang ngon cho ngày tết. Thành phẩm mứt khoai lang được bày trí rất bắt mắt, vào những ngày tết gia đình quây quần bên nhau uống ly trà, ăn miếng mứt sẽ cảm thấy không khí ấm cúng hơn.



Cách bảo quản mứt khoai lang trong ngày tết
Cách bảo quản thông thường và được nhiều người sử dụng nhất đó là cho vào lọ thủy tinh và đổ một lớp đường trắng lên trên để bảo quản được lâu và giữ được dinh dưỡng của khoai. Nếu bạn chưa sử dụng ngay hoặc sử dụng không hết thì mứt cũng không bị chảy nước vì đường keo hút ẩm khá tốt.

Nhiều bạn hay cho mứt vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản nhưng khi bỏ ra ngoài sẽ không được lâu vì mứt sẽ bị chảy nước và mất đi chất dinh dưỡng trong mứt.

Mứt đã được bỏ ra để sử dụng thì bạn nên đậy lại nếu sử dụng không hết. Không nên bỏ quá nhiều ra vì nếu sử dụng không hết sẽ khó bảo quản được lâu.
Xem thêm: Cách làm mứt khoai